O primeiro estabelecimento de Brasília a reinventar o conceito de chopp na capital, com qualidade vai completar 12 anos em setembro e permanece no mesmo local onde começou: na Quituart, Lago Norte. Por sete anos também esteve na 104 norte, mas de lá mudou-se para a pardisíaca cidade baiana de Trancoso. E essa reinvenção do conceito é um dos maiores orgulhos de Claude Capdeville, o embaixador do chopp
No que se refere aos petiscos da Casa, não poderíamos esquecer a grande iguaria de Claude, o Carta Fechada de Thomás Antônio Gonzaga. Por R$ 16,00 você come um pastel especial, elaborado pelo chèf com a massa fechada em forma de envelope e recheio de queijo e linguiça sobre um leito de couve à mineira. O Carta Fechada foi criado em 2004, no Festival Internacional de Gastronomia de Tiradentes (MG). O batismo do Carta foi feito por Francis Bicca, promotor federal e amigo de Claude. Foi feito de joelhos, uma homenagem à gastronomia e ao estado de Minas Gerais: Cartas Fechadas de Thomás Gonzaga para Marília de Dirceu. Com essa receita, Claude foi o primeiro convidado da saideira do Comida di Buteco de BH, em 2005, o Carta foi publicado na revista Prazeres da Mesa. Claude já foi campeão várias vezes na Veja com o chopp e o pastel, referenciado na Revista Roteiro e se ressente com a falta de profissionalismo de alguns no setor, que utilizam receitas alheias para se promover no cenário gastronômico: “Brasília perde, o público perde, os restaurantes perdem, inclusive não estão usando apenas a receita como também o nome da Toca”, desabafa Claude.
O Toca do Chopp ainda reserva muitas novidades para os seus clientes. Vale à pena sentar num dos mais originais botequins de Brasília e conhecer os demais petiscos da casa e os projetos como o Boteco em Casa e as encomendas da fantástica empada de queijo. E vamos embora para Passárgada! Lá somos amigos do rei...
E o endereço?
Toca do Chopp – O autêntico boteco
Quituart – Canteiro Central - QI 9/10 - Lago Norte
Tel: (61) 9642.9636
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